享受美食勿忘纖維

任何關(guān)注自己腰圍的人都應(yīng)該注意自己的腸道細(xì)菌在吃什么。健康飲食不只是卡路里問題——纖維能延緩消化，但很容易被腸道中的細(xì)菌吃掉。而飲食中的纖維可以影響體重、血糖、胰島素敏感性和結(jié)腸健康。近日發(fā)表于《細(xì)胞—宿主與微生物》雜志的兩項(xiàng)老鼠研究，闡明了纖維如何及為何對(duì)整個(gè)身體產(chǎn)生如此強(qiáng)大的影響。

“一旦了解這種機(jī)制，就可以用不同方法促進(jìn)健康。”其中一篇論文的資深作者、美國佐治亞州立大學(xué)炎癥免疫與感染中心的Andrew Gewirtz說，“這將允許人們通過改變飲食使這些好處最大化。”

水果、豆類、蔬菜和全谷物都有各種各樣的纖維。所謂的西方飲食——脂肪和糖含量高，但纖維含量低，會(huì)導(dǎo)致體重增加，并提高出現(xiàn)炎癥性腸病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。“西方人的纖維攝入量在過去的幾十年里顯著減少?！钡诙恼碌穆?lián)合資深作者、瑞典哥德堡大學(xué)的Fredrik Backhed說。

兩項(xiàng)研究都是從給一組老鼠喂食低纖維食物開始的。結(jié)果顯示，低纖維飲食迅速導(dǎo)致老鼠體重增加、血糖升高和出現(xiàn)胰島素耐受性。Backhed的研究發(fā)現(xiàn)，小鼠在食用低纖維飲食后3至7天結(jié)腸保護(hù)黏液層就出現(xiàn)了問題：這種黏液層變得更有穿透性，并且細(xì)菌能侵入結(jié)腸的上皮細(xì)胞。而Gewirtz的研究發(fā)現(xiàn)，低纖維飲食的老鼠的結(jié)腸厚度顯著減少。不僅是大量的腸道細(xì)菌死亡，而且老鼠不同的腸道菌群出現(xiàn)了不健康失衡。

“這些論文顯示了結(jié)腸內(nèi)部黏液層在分離細(xì)菌和人類宿主方面的重要性。這很好地說明了飲食和細(xì)菌改變?nèi)绾慰焖俸蛣?dòng)態(tài)反應(yīng)的。”參與Backhed研究的哥德堡大學(xué)的Gunnar C.Hansson說。